Con un coltello private i formaggi della crosta; riducete il groviera e il taleggio a fettine e a pezzetti la crescenza e il gorgonzola. Preparate la polenta con la farina di mais, 1,25 litri d’acqua e un pizzico di sale. Imburrate uno stampo rettangolare e cospargetelo con il pangrattato.
Versatevi la polenta a strati, alternandola con un tipo di formaggio per volta. Livellate ogni strato con un cucchiaio bagnato e terminate con polenta, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
Fate gratinare nel forno già caldo a 250 °C per circa 10 minuti, sfornate e servite capovolgendo lo stampo su un piatto da portata caldo e guarnendo con riccioli di parmigiano.