Fate la fontana con la farina e unitevi il lievito sciolto nell’acqua, mescolate, versate un po’ di acqua e il sale, impastate, fino a ottenere un panetto liscio, e lasciate lievitare per un’ora.
Lavate e mondate le verdure. Arrostite il peperone in forno a 200 °C per 20 minuti, estraetelo dal forno, pelatelo e dividetelo a falde. Tagliate le altre verdure a fettine, passatele sulla griglia calda, arrostitele sui due lati, salate e irroratele con due cucchiai di olio.
Con un mattarello stendete il panetto in sfoglie sottili, appoggiatele su una placca e cuocete in forno a 200 °C per 5 minuti.
Confezionate la millefoglie, alternando le sfoglie di pasta con le verdure e il prosciutto.