Imburrate un poco lo stampo, foderatelo con carta vegetale e imburrate anch’essa. Con alcuni piccoli tagliapasta di varia forma ritagliate l’arancia e il cedro canditi e distribuiteli sul fondo e sulle pareti dello stampo. Tagliate il pan di Spagna a cubetti e metteteli in una piccola ciotola; aggiungetevi l’uvetta lavata e asciugata, mescolate e versate nello stampo preparato.
In un tegame portate quasi a ebollizione il latte, la panna e la buccia grattugiata dell’arancia.
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bene amalgamato. Unitevi, poco alla volta, il latte caldo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Passate il composto al passino e versatelo, pian piano, nello stampo.
Fate cuocere il dolce a bagnomaria per circa un’ora in forno preriscaldato a 180 °C; a cottura ultimata dovrà risultare abbastanza sodo. Toglietelo quindi dal forno e fatelo raffreddare completamente.Conservate il budino in frigorifero fino al momento di servirlo in tavola.