Cuocere il riso al dente e appena sarà pronto scolarlo, passarlo sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura e cospargerlo con l’olio mescolando bene in modo che i chicchi non si attacchino e appaiano lucidi.
Versare i chicchi sullo stufato già pronto da servire senza mescolare e portare in tavola, come nella foto, affermando che la ricetta è uno stufato di vermi …