Sgusciate le fave e mettetele in una casseruola, copritele con due litri di acqua leggermente salata, unite il finocchio e il prezzemolo e cuocere per circa un’ora e mezzo a fiamma bassa e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata mescolatele in modo da ottenere un composto omogeneo e aggiungete olio crudo e abbondante pepe nero appena macinato.
Servite con le fettine di pane strofinate con gli spicchi d’aglio.