La prima operazione, come al solito quando si ha a che fare con le verdure, è un accurato lavaggio degli zucchini, ma senza pelarli, poi andranno tagliati a rondelle. Cuocere le rondelle a vapore per 5 minuti, in modo che si mantengano croccanti, poi scolarle e asciugarle su carta assorbente.
Strofinare una teglia da portata con uno spicchio d’aglio e disponetevi le rondelle di zucchine. Accendete il forno regolando la temperatura a 200° C e mentre attendete che si riscaldi mescolate la creme fraiche con la cipolla tritata, il pizzico di noce moscata e regolate di sale e di pepe.
Distribuite la crema così ottenuta sulle zucchine, cospargete di abbondante parmigiano grattugiato e mettete in forno per circa 10 minuti a gratinare controllando la cottura. Estraete dal forno e servite caldo, ma anche freddo questo contorno è eccezionale.