Per fare la maionese all’aglio, pelate gli spicchi, eliminando il germe, e pestateli riducendoli in pasta in una terrina.
Unite i tuorli e un pizzico di sale: amalgamate con un mestolo e lasciate riposare 5 minuti. Unite poco a poco l’olio girando sempre nello stesso senso sino a ottenere una salsa sostenuta.
La maionese all’aglio fatta con olio di semi pregiati, tipo arachide o mais, è più leggera ed economica, ma meno gustosa: l’abbinamento dipende dal piatto che essa accompagna.Informazione alimentare: con le dosi indicate la maionese realizzata possiede 1001 Kcal, e 101 g di grassi.