Incominciate con la preparazione dello sciroppo. Mettete in un pentolino il miele, lo zucchero, 300 ml di acqua, le stecche di cannella e la buccia grattugiata di un limone.
Fate sciogliere lo zucchero e portate a bollore, quindi versate in una caraffa e fate raffreddare. Riponete lo sciroppo in frigorifero e lasciatelo riposare per almeno sei ore.
Proseguite ora con il ripieno del dolce Kataifi. Triturate le noci e mescolatele allo zucchero, unite l’uovo e un cucchiaino di cannella.
Prendete un po’ di fili di pasta Kataifi e stendeteli sul tavolo. Mettete un po’ di ripieno e arrotolate in modo da ottenere una specie di cannoncino.
Disponete tutti i cannoncini in una teglia ricopriteli con 250 g di burro fuso e cuocete per circa 30 minuti nel forno preriscaldato a 180° C.
Appena il kataifi esce dal forno ricopritelo con lo sciroppo freddo e poi lasciate riposare almeno un giorno.
Al momento di servire recuperate un po’ di sciroppo che è colato sotto i rotolini di Kataifi e bagnateli di nuovo.
Il Kataifi è un dolce tradizionale di Natale della cucina greca composto da spaghettini di pasta molto sottili, noci e miele. La pasta Kataifi è possibile reperirla nei negozi specializzati in cucina etnica.