Portate a ebollizione l’acqua con il dado. Gettatevi a pioggia la polenta e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti sempre mescolando.
Aggiungete il purè di spinaci scongelati, il burro, la noce moscata e il pepe. Versate in quattro piattini e lasciate raffreddare per almeno 1 ora.
In una padella rosolate le crèpe così ottenute, per 2 minuti da ogni lato, a fuoco vivo. Servite queste crocchette irrorate di salsa di pomodoro e accompagnate con bacon grigliato e insalata condita.
Le crocchette agli spinaci e al bacon costituiscono una ricetta originale che porta una ventata di allegria in tavola, sia per il notevole e gustoso sapore che per i colori, il verde dell’insalata, il rosso vivo del pomodoro e quello più scuro del bacon.