Portate a ebollizione la panna con il caffè a fiamma moderata.
Togliete il bricco dal fuoco e scioglietevi il cioccolato evitando la formazione di grumi.
Versate il composto in una sacca da pasticciere e fate raffreddare un poco.
Riempite le formine con il cioccolato fuso facendo in modo che si distribuisca bene all’interno delle formine.
Mettete le praline in frigorifero per almeno mezz’ora per far rassodare il tutto prima di servire.