Prendete le albicocche e togliete il nocciolo, poi tagliatele a piccoli pezzi lasciando la buccia.
Mettete la polpa di albicocche in una terrina assieme allo zucchero, mescolate accuratamente e lasciate riposare per dodici ore.
Mettete in una casseruola le albicocche e lo zucchero e fate cuocere a fuoco moderato mescolando spesso, sino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Versate la marmellata di albicocche nei vasi di vetro ancora calda, lasciatela raffreddare e chiudete ermeticamente, riponendo in luogo asciutto e buio.
Per una buona riuscita della marmellata di albicocche è necessario che la frutta sia ben matura e la buccia non presenti segni o ammaccature. Non è necessario lavare le albicocche, è sufficiente strofinarle con un panno umido.