Preparazione della favata. Fate soffriggere il lardo battuto con un cucchiaio di olio, il prezzemolo, la salvia e la menta tritati.
Fatevi rosolare lo spezzatino e la salsiccia tagliata a dadini. Fate cuocere per circa mezzora a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungete le fave secche, i finocchi selvatici, sale e pepe.
Al termine della cottura aggiiungete la fette di pane raffermo. Condite con un filo d’olio.