In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e l’albume. Aggiungete il burro, il lievito, le farine e mescolate il tutto. A questo punto spianate il composto con un mattarello e con l’aiuto di un bicchiere o di una tazzina, formate piccoli cerchi.
Bucateli con una forchetta e infornateli per circa 10 minuti a 180 gradi. Mettete su un “cerchietto” della marmellata o del miele a piacere, poi tappatelo con un altro, come se fossero dei biscotti ripieni. Lasciateli raffreddare e servite.
Ed ecco la versione di un’esperta che ha sperimentato a lungo le giuste dosi di ingredienti prima di arrivare alla perfezione! Ringraziamo Andrea Claudia Méndez di Meduna di Livenza per la disponibilità: Per la marmellata di latte argentina – 3 litri di latte – 900 gr di zucchero semolato – 3 bustine di vanillina – 1 cucchiaino di bicarbonato Mettere a bollire tutto insieme per circa 3 ore in una pentola antiaderente alta tenendo in conto che bisogna stare sempre vicino e rimuovere di continuo perché il latte bolle e tende e salire. Quando diventa una crema marrone (grazie all