Tritate finemente le acciughe e mescolatele con il tonno e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Fate scaldare in una casseruola l’olio, unitevi il tonno e le acciughe tritate, lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Fate lessare il riso in acqua salata. Condite poi con la salsa tonnata il riso ben scolato.
Il riso al tonno è un primo piatto di pesce tipico della cucina marchigiana, cucinato dai pescatori a bordo delle loro stesse barche durante le battute di pesca.