Sgranate i fagioli, lavateli e fateli bollire per un’ora e mezza in abbondante acqua salata, quindi teneteli al caldo.
Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, togliete le lische, pulitele bene e tritatele grossolanamente.
Tritate anche aglio e prezzemolo, a parte. In una padella fate rosolare per un minuto aglio e prezzemolo nell’olio, unite le acciughe e schiacciatele con i rebbi di una forchetta affinché si disfino.
Aggiungete pepe, poco sale e l’aceto, sempre mescolando fino ad ottenere una salsa. Scolate i fagioli, ricopriteli con la salsa di acciughe, mescolate e servite