Privare il cavolo verza delle foglie esterne più dure e del torsolo, lavarlo bene e tagliarlo a listerelle sottilissime. Raschiare le carote, lavarle e tagliare anch’esse a listerelle molto sottili. Mescolare in un’insalatiera le due verdure.
In un tegamino sul fuoco far imbiondire l’aglio con l’olio; togliere il recipiente dal fuoco, eliminare l’aglio, aggiungere la pasta d’acciughe, un pizzico di sale e pepe, amalgamare bene gli ingredienti e condire con questa salsa calda le verdure preparate, dopo averle cosparse di prezzemolo tritato.