Lavorate la ricotta con una forchetta sino a renderla cremosa e spalmatela su alcune fettine di pane carasau, poi salate e pepate a piacere.
Mettete abbondante bottarga tagliata finemente con una mandolina su alcune fette, mentre su altre grattugiatela.
Condite con olio extra vergine, un po’ di scorza di arancio o di limone tagliate con lo zester e disponete in un piatto di portata in ordine sparso, decorate con un poco prezzemolo tritato fine.