Pulite e lessate i calamari, scolateli e tagliateli a pezzetti. Fate soffriggere nell’olio lo spicchio di aglio e appena diventa dorato toglietelo, aggiungete le zucchine tagliate a dadini insieme a 1 mestolo di brodo, coprite e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Versate nello stesso recipiente i calamari, mescolate, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.
Aggiungete un mestolo di brodo bollente e, sempre girando, portate a termine la cottura del risotto unendo poco per volta il restante brodo.
Alla fine regolate di sale. Togliete il recipiente dal fuoco, versate il prezzemolo, mescolate e servite subito.
Se vi piace il gusto potete arricchire il piatto con una spolverata di parmigiano.