Sgusciate le code di gambero e quindi lessatele.
Pulite con cura i gusci delle capesante, quindi apritele in modo da eliminare il sacchetto sabbioso, lavate i molluschi e fateli stufare insieme allo scalogno tritato e una noce di burro.
Emulsionate il composto preparato con il vino, lasciatelo parzialmente evaporare.
Unitevi la panna i gamberi e fate cuocere per un paio di minuti.
Insaporitela con il prezzemolo, dragoncello, una noce di burro, sale e pepe e unitevi i tagliolini che avrete precedentemente lessato in acqua salata.
Se i vostri tagliolini con gamberi e capesante riscuotano il massimo del successo una idea sfiziosa potrebbe essere quella di mettere una forchettata di tagliolini con gamberi e capesante nei gusci dei molluschi utilizzandoli così come piccoli piatti.