Pestate la menta al mortaio, tenendo qualche fogliolina da parte, spremete il limone, unite tutti gli ingredienti e lasciate in infuso per almeno 12 h.
Passate il tutto nella gelatiera o in freezer aggiungendo le fogliettine di menta messe da parte.
Servite il sorbetto in bicchieri ghiacciati, con una foglia di menta per guarnizione.
La menta è molto diffusa il Italia. Le foglioline lanceolate sono aromatiche e contengono mentolo. La più pregiata è la menta piperita o inglese.