Dopo aver lavato i pesci e puliti dalle loro branchie, sventrateli ed eviscerateli, quindi apriteli ed eliminate la lisca e quindi spellateli.
Deponete quindi i 4 filetti in una teglia, su di un soffritto di aglio, cipolla, carota e prezzemolo. Regolate di sale e di pepe, quindi cospargeteli di timo e di peperoncino tritati, quindi amalgamatevi la salsa di pelati.
Spolverate sulla salsa il pangrattato, ungete il tutto con dell’olio e passatelo in forno preriscaldato a 220° per una ventina di minuti.