Unire ai crackers sbriciolati 50 g di zucchero e incorporate 30 g di burro sciolto.
Stendere l’impasto sulla base e sul bordo di una piccola teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 220° per 8 minuti, poi lasciare riposare al freddo.
Per il ripieno mescolate latte e tuorli e unire il succo di limone. Porre a cuocere a bagnomaria battendo a neve.
Riempire la base della torta con la crema al limone realizzando uno strato uniforme.
Ricoprire la crema con una meringa preparata con 100 g di zucchero e i 6 albumi.
Quando la meringa avrà decorato la torta, cuocere in forno per 15 minuti a 160 °C o finchè la meringa non apparirà dorata.
La meringa viene preparata con le chiare d’uovo e lo zucchero e messa al forno. La torta al limone è un dolce noto in molti paesi.