Preparate un battuto con grasso di prosciutto, aglio, rosmarino, maggiorana e timo. Collocate la griglia sul fuoco e fatela arroventare.
Nel frattempo collocate la griglia sul fuoco e fatela arroventare.
Passate le costolette nell’olio e ponetele sulla griglia. Cuocete per 3 minuti a lato e regolate di sale e di pepe.
Allontanate la griglia dal fuoco e spalmate il battuto sulle costolette da entrambi i lati aiutandovi con la lama di un coltello.
Rimettete le costolette sulla griglia proseguendo la cottura ancora 1 minuto e servite caldissimo.