1. Coloque as amêijoas numa tigela, cubra com água, junte bastante sal e deixe de molho por algumas horas. Lave as amêijoas até retirar toda a areia e escorra.
2. Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer em fogo brando. Junte o alho picado e frite alourar.
3. Acrescente as amêijoas e os coentros. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe, sacudindo a panela de vez em quando até todas as amêijoas ficarem abertas.
4. Regue com o sumo do limão e retire do fogo, servindo imediatamente.