Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda pequena.
Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a raspa, e bater bem até a mistura ficar volumosa.
Num tacho aquecer o chocolate em pedaços com a água, o cacau e a manteiga.
Retirar do fogo, deixando esfriar um pouco antes de juntar à massa, mexendo bem.
Por fim, incorporar a ricotta, a amêndoa e a farinha de arroz na massa, mexendo suavemente até a massa ficar homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (o bolo fica ligeiramente húmido).
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.
Poderá servir com iogurte grego e frutos vermelhos. Receita publicada no Blog
Ananás e Hortelã
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