Picam-se as cebolas, o alho e a salsa em cima de uma tábua,até ficar tudo muito fino.
Desfaz-se o colorau em vinagre, e numa colher de sopa de água, juntando-se-lhe o azeite, um pouco de pimenta e o sal que se julgue necessário.
Mistura-se tudo isto com as outras coisas que se picaram na tábua, e mexe-se muito bem.
Nota : Para pôr em camadas sobre postas de peixe frito.