Batem-se as natas até estarem duras.
Misturam-se, por esta ordem, o açúcar, as gemas, a farinha e o fermento, nbatendo entre cada adição.
depois de tudo misturado, bate-se a massa muito bem.
Por fim juntam-se, mexendo ligeiramente, as claras batidas em neve.
Vai a cozer em forno médio numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha.