Lave o peixe e tempere com sal e pimenta.
Deita-se num tacho largo, a margarina e a cebola e deixa-se aquecer mas não alourar.
Misture a farinha aos poucos, mexendo sempre e vá acrescentando em fio o vinho, a água e o leite.
Ligue tudo muito bem e coloque os pedaços de peixe, bem espalhados no fundo do tacho.
Tape o tacho e deixe o peixe cozer entre 10 a 15 minutos.
Passe o peixe para um prato de ir à mesa.
Dissolva as 2 gemas com um pouco de água e sumo do limão e junte ao caldo do tacho.
Deixe aquecer, mas sem ferver para não talhar as gemas.
Retire do fogo, misture a salsa e deite por cima do peixe.
Acompanhe com arroz ou puré de batata.