In una larga padella, scaldare l’olio, mettere l’aglio, il rosmarino ed i pezzi di carne.
Quando la carne avrà preso colore, mettere il vino e cuocere per circa 45 minuti.
Sbattere le uova ed incorporare il pecorino, dopo aggiungere il succo di limone, il pepe e salare a piacimento.
Quando al carne sarà cotta, eliminare il rosmarino e quindi versare sopra l’agnello il composto all’uovo.
Chiudere con un coperchio e lasciar cuocere sino a che le uova saranno ben rapprese. Servire caldo.