Mettete i pezzi di carne, le patate e le cipolle in una capace pentola a bordi alti, coprite di acqua fredda leggermente salata.
Cuocete a fiamma moderata e portate a ebollizione, dopo mettete la fiamma bassissima per 1 ora e 1/2 (se la carne non dovesse risultare ancora sufficientemente tenera, proseguite per un’altra 1/2 ora la cottura).
Al momento di servire, sbriciolate un po’ di pane carasau in un piatto fondo, versateci sopra alcuni pezzi di carne, di cipolla e di patata che innaffierete con qualche cucchiaio di brodo di cottura. Servite la pecora in cappotto immediatamente.