In un tegame antiaderente versare l’olio e far scaldare a fiamma dolce,versare la cipolla e farla dorare.
Dopo qualche minuto aggiungere le patate, fare attenzione che si dorino da tutte le parti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Alzare la fiamma, e versare l’ acqua calda e far cuocere per circa 10 minuti. Salare a piacere. Le patate assorbiranno l’acqua e cuocere sino a che diventino morbide.
Non appena l’acqua si sarà asciugata quasi del tutto aggiungere i capperi e le olive. Continuare la cottura per un altro paio di minuti, poi spegnere il fuoco.
Intanto in un tegamino, fate sciogliere lo zucchero con l’aceto in modo da ottenere l’agrodolce, versare sulle le patate e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Le Patate alla Siracusana è un piatto che và servito tiepido.