Em uma tigela, junte o purê, a farinha, o leite e as gemas. Na batedeira, bata as claras em neve e adicione à mistura de batata. Tempere com sal.
Em uma assadeira de 24 x 34 cm, forrada com papel-manteiga untado, leve ao forno moderado (180 graus C), preaquecido, por 25 minutos ou até as laterais se soltarem. Desenforme morno sobre um pano, retire o papel-manteiga e reserve.
Prepare o recheio
Em uma panela, leve ao fogo o espinafre e cozinhe, com tampa, até murchar. Esprema e pique. Volte o espinafre ao fogo com a manteiga, a farinha, 2/3 de xícara do queijo e o leite, mexendo, até engrossar.
Tempere com sal e junte as nozes. Espalhe o recheio por cima da massa e, com o pano, enrole pelo lado maior. Sirva com o queijo restante.
Purê de batata
Em uma panela, leve ao fogo alto a batata com a água e sal até ferver. Deixe cozinhar por 12 minutos ou até ficar macia. Escorra e, sobre uma tigela, passe pelo espremedor.
Em uma panela pequena, leve ao fogo médio o creme de leite e a manteiga até derretê-la. Junte à batata espremida.
Com uma colher ou um batedor de mão, bata bem até incorporar o líquido. Junte o leite, bata novamente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Receita do M de Mulher