Leve o peito de peru ao fogo para cozinhar em água, sal e vinho. Deixe esfriar, escorra a água e desfie. Reserve. Em um recipiente, misture a maionese, o creme de leite, o alho, o azeite, o palmito e o peito de peru reservado até obter um creme. Reserve. Em uma saladeira, disponha a acelga e recheie os fundos de alcachofra com o creme reservado. Distribua o restante do creme de frango sobre a acelga e, por fim, salpique o gergelim.
Receita do chef Carlos Pita
Receita do M de Mulher