Polvilhe a berinjela com duas colheres (chá) do sal e reserve sobre uma peneira por dez minutos para escorrer a água. Numa frigideira, frite o alho no óleo até começar a dourar. Junte a carne e frite, mexendo, até cozinhar. Retire do fogo e junte o pão moído e o ovo. Deixe no fogo por cinco minutos. misture bem e tempere com o sal restante. Transfira para uma tigela e reserve. Com um pano limpo, retire o excesso de sal da berinjela. Na mesma frigideira usada antes, grelhe as rodelas de berinjela. Retire do fogo e reserve em um prato. Faça o mesmo com o tomate. Polvilhe o tomate e a berinjela com o tomilho.
Montagem: Aqueça o forno em temperatura alta. Sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio coloque quatro aros. No fundo de cada um ponha uma rodela de berinjela. Por cima, disponha uma de tomate. Faça uma camada de carne moída e repita as camadas. Por fim, polvilhe com a mussarela. Pressione bem com as mãos e leve ao forno por 30 minutos. Desenforme em pratos individuais. Regue com o molho e salpique a cebolinha ao servir.
Receita do M de Mulher