Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Grelhe a berinjela e a abobrinha por um minuto de cada lado ou até que fiquem al dente. Transfira para uma tigela. Na mesma frigideira, refogue o cogumelo, mexendo às vezes, por três minutos ou até ficar macio.
Junte aos legumes. Adicione a mussarela de búfala. Tempere com o azeite, sal e o zátar. Na frigideira, toste ligeiramente o pão em fogo médio. Passe a coalhada nas duas metades de pão e recheie com os legumes.
Receita do M de Mulher