Em uma travessa, distribua as sardinhas e cubra-as totalmente com o suco de limão. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo três horas.
Em uma panela, coloque água, leve ao fogo e, quando estiver fervendo, ponha a cenoura, o salsão, a cebolinha e afervente por dois minutos. Escorra e passe os legumes ainda quentes em água gelada para parar o cozimento.
Escorra a água e tempere com o azeite, sal e e gengibre. Retire as sardinhas do limão. Recheie-as com os palitos de legumes, enrole e prenda com um palito.
Receita do M de Mulher