Cobertura: Cozinhe o coco com o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando, até caramelizar. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura alta e unte a forma com manteiga.
Massa: Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fofa. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente a farinha e o fermento e misture até a massa ficar homogênea. Coloque a massa na forma. Por cima, espalhe a cobertura. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco. Regue o bolo com o leite de coco. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Receita do M de Mulher