Pré-aqueça o forno moderado. Numa tigela, misture bem o pão e o leite. Reserve. Numa panela, junte os cogumelos, a cebola, o aipo, a pimenta e a água. Cozinhe, mexendo sempre até o líquido evaporar e os vegetais dourarem. Numa tigela grande, coloque a carne, metade do molho de tomate, o manjericão e as claras e misturar bem. Incorpore à mistura de vegetais e acrescente a mistura de pão, mexendo bem até obter uma massa homogênea. Molde a massa em forma de pão. Coloque numa grelha apropriada sobre um tabuleiro e espalhe o molho de tomate restante. Levar ao forno por 30-35 minutos ou até dourar.