Ralar o milho em ralo fino e reservar
Bater as claras em neve e reservar
Bater bem as gemas com o açúcar, juntar o leite, o sal, os flocos de milho, a erva-doce, o milho e misturar bem
Por último, adicionar o queijo e o fermento; mexer levemente
Enquanto isso, untar uma forma própria com a manteiga, polvilhar com flocos de milho e desprezar o excesso
Despejar toda a massa e levar ao forno quente para assar
Ao corar, retirar o bolo do forno,m polvilhar com açúcar e canela e voltar ao forno para terminar o processo de assar
Em geral, o bolo de milho verde leva um pouco mais de tempo no forno do que os de trigo