Corte as berinjelas em tiras e cozinhe em água fervente. Depois de cozidas, coloque as berinjelas no escorredor e deixe esfriar.
Depois de frias, aperte-as na mão para tirar toda a água (retire bem a água para dar o ponto na massa). Pique todas em pedaços pequenos. Numa tigela, coloque a berinjela, junte os ovos, o queijo ralado, a salsinha, o alho, os pães, a farinha de rosca, o sal, o bacon e a linguiça calabresa. Misture bem.
Para fazer os bolinhos, molhe as mãos em água fria e modele.
Frite em óleo bem quente.