Numa panela com água fervente coloque ervilhas-tortas limpas e sem fiapos e deixe cozinhar por aprox. – 1 minuto. Escorra e passe na água gelada para dar um choque térmico. (o choque térmico mantém a cor e pára o cozimento do alimento). Seque com papel toalha. Reserve.
Numa batedeira bata queijo cremoso e manteiga até obter um creme. Adicione folhas de hortelã bem picadas, açúcar e molho de raiz-forte. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira a mistura para um saco de confeiteiro.
Com o auxílio de uma faca afiada ou com a tesoura abra um lado das ervilhas-tortas (reservadas).
Recheie com a mistura de queijo e manteiga (que está no saco de confeiteiro) e leve ao refrigerador por aprox. – 1 hora.
Curiosidades: Podemos dividir esta leguminosa em dois tipos principais: ervilha de descascar, da qual são aproveitadas apenas as sementes que encontramos secas, frescas ou em conserva; e ervilha come-se tudo cujas vagens são comestíveis, além das sementes. A ervilha torta é uma variedade do segundo tipo.
Indicado o consumo de ervilhas, assim como outras leguminosas e oleaginosas, de 4 a 5 vezes por semana para portadores de pressão alta.
150 gramas de ervilha levemente cozida, fornece a quantidade diária de tiamina (Vitamina B1) para um adulto.
Alimento rico em vitaminas do complexo B,C, beta-caroteno, fibras, cálcio e ferro.
Por conter fibra solúvel, ajuda a diminuir as taxas de colesterol e retarda a absorção da glicose, equilibrando as taxas de açúcar no sangue. A ervilha também contribui na redução dos riscos de doenças do coração e, por ser rica em Tiamina (Vitamina B1).
Cem gramas de ervilha fresca cozida fornecem 96 calorias.