Coloque o leite em uma panela com metade do açúcar e leve ao fogo.
Em uma travessa funda misture os ovos e o açúcar, preferencialmente com um batedor.
Acrescente a farinha misture até obter ficar homogênea.
Quando o leite estiver fervendo, despeje metade sobre os ovos, sem parar de misturar.
Junte essa mistura a outra parte do leite na panela.
Retorne ao fogo, mexa sem parar usando o batedor, por aproximadamente dois minutos ou até obter uma textura cremosa.
Reserve.
Recheio
Descasque as maçãs.
Reserve uma metade para finalização e corte as outras em oito partes.
Em uma frigideira aqueça a manteiga, coloque as maçãs e deixe dourar.
Acrescente o licor e deixe que evapore um pouco.
Coloque no fundo dos ramequins ou outra travessa resistente ao forno.
Com um saco de confeiteiro cubra com creme.
Lamine a metade da maça que foi reservada e coloque sobre o creme.
Leve ao forno em banho-maria, à 180 graus C por aproximadamente 10 minutos.
Sirva quente ou frio, sozinho ou acompanhado de sorvete ou creme chantilly.