Descasque o mamão.
Corte-o e retire as sementes.
Pique em pedacinhos e deixe de molho por 1 hora.
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Junte o tomate e refogue mais um pouco.
Acrescente o mamão escorrido e tempere com sal e pimenta do reino.
Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o louro, cheiro verde e 1/2 xícara (chá) de água.
Tampe a panela e cozinhe, em fogo brando, até o mamão ficar quase macio.
Se necessário, junte mais um pouco de água.
Sirva bem aquecido.
Rendimento: