Aqueça o forno a 200 graus e unte uma assadeira bem grande com azeite.
Corte a batata rosada e as doces em cubos do tamanho da batata bolinha.
Coloque todas na assadeira com sal grosso, as folhas de tomilho e de alecrim, regue com azeite, misture e asse por cerca de 1 hora, até que as batatas estejam macias e bem douradas.