Afervente os cubos de cenoura por 2 minutos em água e sal e escorra.
Em uma frigideira com o azeite, refogue a cebola.
Leve uma panela ao fogo baixo e cozinhe o vinagre balsâmico, o mel e o suco de laranja.
Acrescente a cebola refogada e os cubos de cenoura, e diexe reduzir à metade.
Espere esfriar e junte o coentro e o gergelim.