Em uma frigideira grande com o óleo, refogue o gengibre e a cebolinha.
Quando estiverem levemente tostados, junte o broto de bambu, a cenoura e o shitake.
Salteie por 30 segundos em fogo alto, acrescentando o vinho e o caldo de legumes.
Quando levantar fervura, adicione a fécula de batata para espessar o molho e unir os ingredientes.
Tempere com o sal e adicione o molho de soja.
Sirva em seguida.