Nos dias frios, uma sopinha vai muito bem para aquecer o corpo. E os ânimos também. Receita do M de Mulher

Por lechef

A Cassata siciliana é uma das sobremesas mais famosas da Itália, uma sobremesa siciliana muito antiga (as origens remontam à dominação árabe na Sicília entre os séculos IX e XI) e apreciada em todo o mundo. Se você está procurando uma ideia deliciosa e original para uma ocasião em que deseja surpreender seus convidados, a […]

Por lechef

O tempero é parte fundamental para um bom churrasco.   No Mais Você, o Chef Fred Paim ensinou a fazer um Tempero Seco ou Dry Rub. Ele combina perfeitamente com um contra-filé. Não é exatamente o gosto brasileiro, que é na base do sal grosso, mas é bem saboroso e facílimo de fazer.

Por lechef

É um tempero para carnes que tem várias aplicações e muios tipos diferentes.  Um para cada tipo de comida.   Esta é a versão clássica.

Por lechef

O creme de leite azedo (sour cream, em inglês) já foi mencionado por Gógol e Tolstói em descrições de banquetes.   É um iogurte pastoso e, como sugere o nome, é feito de creme de leite ou simplesmente leite. Você pode manter sua “smetana” na geladeira por alguns dias.  Simples de fazer como qualquer creme azedo […]

Por lechef

Ótima para acompanhar queijos cremosos como o brie ou camembert. Receita do Amici.

Por lechef

Esse é o PF perfeito: rabada com agrião.  E bota a polenta nisso que fica ainda melhor ! Receita do Farofa Paulista  

Por lechef

Ótimo para acompanhar carnes vermelhas.

Por lechef

Os mais críticos podem dizer que esta receita está mais para maionese do que para aioli. O verdadeiro aioli francês é feito com alho, azeite e alguns poucos ingredientes batidos com pilão. Mas esta receita resolve o problema. Receita do chef Daniel Boulud  

Por lechef

Esta pasta é usada em algumas receitas do Camboja. É também chamada de Khmer Yellow Kroeung — Kroeung Samlor Machou. Você pode comprar a pasta pronta em grandes empórios ou fazer como indicamos a seguir.

Por lechef

Dizem que a receita é russa, mas o brasileiro fez algumas modificações nela. Uma das versões, diz que a receita foi criada  por um chef francês que trabalhava para a família russa Stroganov (ou Strogonov).  Daí a versão abrasileirada.

Por Viviane

O dry rub nada mais é do que o tempero seco para passar nas carnes antes de ir para a grelha. Isso veio dos churrasqueiros norte-americanos, mas os brasileiros gostam mesmo é de sal grosso

Por lechef