Deixe o azuki de molho numa bacia com água de uma noite para a outra.
No dia seguinte, troque a água e coloque o azuki para cozinhar durante 2 a 3 minutos.
Jogue fora esta água e coloque as 2 xícaras (chá) de água, leve para cozinhar numa panela de pressão até os grãos ficarem macios.
Acrescente o açúcar e o sal, misture e deixe até ferver novamente.
Coloque em tigelas individuais com pedaços de mochi e sirva quente.