Numa wok ou panela grande, aqueça o óleo.
Despeje o macarrão cozido e frite, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante (por mais ou menos 2 min de cada lado).Retire e reserve o macarrão frito.
Na mesma panela, coloque o óleo.
Comece pelas carnes. Deixe dourar, colocando de lado na própria panela.
Vá adicionando os legumes: couve-flor, brócolis, ervilha torta, vagem, pimentões e shitakes.
Deixe ficar al dente.Finalize com o cozimento mais rápido, o moyashi e a acelga.Mexa todos os legumes e volte com o macarrão frito.Misture e junte o molho.
Para o molho
Salpique o glutamato monossódico.Espalhe o shoyo, o saquê e misture.Finalize com o molho inglês e o tonkatsu dissolvido na água.