Refogue a cebola branca em um pouco de manteiga para dourar e mistura o creme de leite. Processe tudo com um mixer para ficar um creme liso. Depois adicione limão siciliano, sal e pimenta. Tempera a vieira com sal e pimenta e sela rapidamente na frigideira. Para montar coloque o creme, as vieiras por cima e o broto de mostarda.